料理

塩麹漬けサーモン 【つくりおき食堂 まりえさんレシピ】

仕事の合間にソファーで休んでいたら、何の前触れもなく唐突にサーモンの刺し身が食べたくなった。

こういうのってすごく困る。

食べたくなったらもう食べるしかなくなるからである。そうしないとこの胸の高ぶりは抑えられない。

よし、とりあえず後でヤオコーにサーモンを買いに行くことは決めた。しかし問題はどう食べるかだ。

オーソドックスに醤油でもいいけれど、なにかもっといい食べ方はないだろうか。

と考えていたら、先日Twitterで作り置き食堂のまりえさんが「塩麹漬けサーモン」なるものを紹介していたのを思い出した。

それだ。それしかない。絶対にそれにしよう。断固それにしよう。何がなんでもそれにしよう。

塩麹漬けサーモンの材料

サーモン
塩麹 (サーモン100グラムに対して大さじ1)

塩麹漬けサーモンの作り方

メモ

サーモンに塩麹を塗り、ラップを掛けて冷蔵庫で一晩寝かせる

 

というわけで、さっそくサーモンと塩麹を買ってきた。

作りかたはすごく簡単で、サーモンに塩麹を適量塗り、一晩置くだけである。

とりえあずサーモンを一口大に切る。

まな板を洗うことを考えて、少しでも楽になるように下にキッチンペーパーを敷いた。

刺し身を切るのってなんだか楽しい。包丁を研いでおけばもっとサクサク切れて楽しいだろう。

サーモンを切り終えたら皿に移す。

そして一枚一枚塩麹を塗っていく。使う塩麹の量はサーモン100グラムに対して、大さじ1を目安にすればいいようだ。

表を塗り終えたら裏にも塩麹をつける。

全体に塗り終えたら、ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩寝かす。

それで寝かしたのがこれ。

完成。

うまそうにキラキラと光っている。

こんなに簡単でいいんだろうか。と疑問に思いながら食べてみると、プルプルモチモチとしていて、初めての食感だった。

抜群にうまい。

おもわずなんだこれは、、、とつぶやいてしまったくらいである。

こんなに簡単でしかも美味しくなる食べ方があったなんて今まで知らなかった。

料理の世界は深いのだ。

と感慨にふけっている間に気づいたらサーモンはなくなっていた。

 

 

動画はこちら↓

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