ある日曜日の午後3時。
この時間はいつも、二人でその日の夕食に何を食べるか考える。
じっと集中して考える。
決めるのにたいてい30分位かかるのだが、この日はわりとすんなり決まった。
豚バラとナスの味噌風炒め。
豚バラの脂と旨味を吸い込んだナス。味噌のコクを身にまとった豚肉。
考えただけでもよだれが出そうだ。
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記事の目次
豚バラとナスの味噌炒め作り方
材料
- 豚バラ
- ナス
- オイスターソース
- 豆板醤
- 粉味噌
- 醤油
- いりごま
材料はとてもシンプル。
まあ豚バラとナスさえあれば大丈夫。
作り方の手順
まずナスを一口大に切っていく。
一口大といっても、僕たちの好みは口いっぱいに頬張れるくらいの大きさである。
それくらいのほうが、食べたときに旨味が口に広がるのだ。
でも、やけどには注意。
次は早速ナスを炒めていく。
油は香りのいいごま油を使う。ナスは油をよく吸うので、ごま油は少し多いくらいがいい。
油があたたまったら、香り付けのローストガーリックを適度に炒める。
そしてナスを投入。
油がよく絡むように、フライパンをふる。
焦がさないように気をつけながら、じっくり炒めていく。
表面に色がついてきたら、蓋をして蒸す。
蒸したほうが日の通りが早くなるから。なにせ僕たちはお腹が空いている。
十分に炒めたら、ナスを一度取り出す。
次は豚バラを炒める。
脂の乗った美味しそうな豚バラだ。
炒めている途中で豚バラの脂が多く出てきたら、キッチンペーパーなどで拭き取る。
そうしないと出来上がったときに油っこくなりすぎてしまう。
十分に豚肉に火が通ったら、ナスをフライパンに戻す。
しばらく炒めてから、オイスターソースを加える。
量はお好みで。
次は豆板醤。
これも適量。
そして粉味噌。
普通の味噌でもいいけれど、粉タイプだと全体に均等に味付けしやすい。
ある程度炒めて味見をしたら、味を微調整する。
味が整ったら最後に醤油を鍋肌にかけて、風味づけをする。
よく炒めたらもう完成だ。
仕上げにごまをパラパラと振りかける。
完成！
テカテカと眩しくひかるナスと豚肉。
めちゃくちゃ美味しいです。
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