料理

豚バラとナスの味噌炒め(作り方とナレーション動画)

机に佇む被り物をかぶった二人

ある日曜日の午後3時。
この時間はいつも、二人でその日の夕食に何を食べるか考える。
じっと集中して考える。

決めるのにたいてい30分位かかるのだが、この日はわりとすんなり決まった。

豚バラとナスの味噌炒め

豚バラとナスの味噌風炒め。
豚バラの脂と旨味を吸い込んだナス。味噌のコクを身にまとった豚肉。

考えただけでもよだれが出そうだ。

実際の料理動画を見たい方はこちらからどうぞ

豚バラとナスの味噌炒め作り方

材料

  • 豚バラ
  • ナス
  • オイスターソース
  • 豆板醤
  • 粉味噌
  • 醤油
  • いりごま

材料はとてもシンプル。

豚バラ肉となす
まあ豚バラとナスさえあれば大丈夫。

作り方の手順

まずナスを一口大に切っていく。

ナスを切る

一口大といっても、僕たちの好みは口いっぱいに頬張れるくらいの大きさである。
それくらいのほうが、食べたときに旨味が口に広がるのだ。
でも、やけどには注意。

次は早速ナスを炒めていく。

ごま油をフライパンに入れていく

油は香りのいいごま油を使う。ナスは油をよく吸うので、ごま油は少し多いくらいがいい。

油があたたまったら、香り付けのローストガーリックを適度に炒める。

そしてナスを投入。

ナスを炒める

油がよく絡むように、フライパンをふる。

焦がさないように気をつけながら、じっくり炒めていく。

表面に色がついてきたナス

表面に色がついてきたら、蓋をして蒸す。

蓋をしてナスを蒸す

蒸したほうが日の通りが早くなるから。なにせ僕たちはお腹が空いている。

十分に炒めたら、ナスを一度取り出す。

次は豚バラを炒める。

脂の乗った美味しそうな豚バラだ。

豚バラ肉を炒める

炒めている途中で豚バラの脂が多く出てきたら、キッチンペーパーなどで拭き取る。

そうしないと出来上がったときに油っこくなりすぎてしまう。

豚バラの脂をキッチンペーパーで拭き取る

十分に豚肉に火が通ったら、ナスをフライパンに戻す。

しばらく炒めてから、オイスターソースを加える。

量はお好みで。

オイスターソースを加える

次は豆板醤。

これも適量。

豆板醤を加える

そして粉味噌。

普通の味噌でもいいけれど、粉タイプだと全体に均等に味付けしやすい。

粉味噌

粉味噌をまぶす

ある程度炒めて味見をしたら、味を微調整する。

味が整ったら最後に醤油を鍋肌にかけて、風味づけをする。

醤油を鍋肌にまわす

よく炒めたらもう完成だ。

仕上げにごまをパラパラと振りかける。

仕上げはごまを振りかける

完成!

テカテカと眩しくひかるナスと豚肉。

豚バラとナスの味噌炒め完成

めちゃくちゃ美味しいです。

↓動画はこちら↓

 

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